Empanada de jamón y queso

Hoy me apetece cocinar algo diferente, me canso a veces de la opción 'carne o pesccado'. He abierto el congelador y lo primero que he visto ha sido una placa de masa quebrada... ¡Se me ha encendido la bomibilla! Puedo hacer una empanada, aunque la masa no sea la adecuada pero puede funcionar. ¡CRUZO LOS DEDOS!

Ingredientes:

1 placa de masa quebrada (lo correcto es que sea con masa de hojaldre)
Jamón York
Queso en lonchas
Tomate frito
Queso rallado
Orégano
1 huevo para pintar

Preparación:

Dividimos la masa en dos partes. Colocamos una de las partes sobre papel vegetal y estiramos, cuanto más fina sea mejor.
Bañamos la base con tomate frito bien repartido,y colocamos las lonchas de jamón york y queso. Por encima ponemos el queso rallado (el que más os guste). Espolvoreamos con orégano y cubrimos con la otra mitad de la masa también bien estirada. Cerramos los bordes y pintamos toda la superficie con un huevo batido. Pinchamos con un tenedor haciendo agujeritos para que así la masa no suba.
Metemos en el horno precalentado a 200º durante 10 o 15 min.

Tarta de zanahoria

Tengo que avisar de antemano, que esta tarta no tiene nada que ver con el título que aquí se indica. He de reconocer que cuando oí su nombre me hechó bastante para atras, pero una vez que me decidí a probarla me di cuenta de que tenían razón, para nada sabe a zanahoria, lo que si sabe es ¡a gloria!

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería
200 gr. de azúcar moreno
200 gr. de aceite de girasol
200 gr. de zanahorias
50 gr. de nueces peladas
50 gr. de pasas moscatel (sin huesos)
3 huevos (separadas las yemas de las claras)
1/2 cuch. de levadura química
1/2 cuch. de bicarbonato sódico
5 clavos de olor
1 cucharadita de las siguientes especias (en las mismas proporciones): jengibre, canela y nuez moscada
1 pizca de sal

Para la cobertura:
200 gr. de queso de untar a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar glass
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 nueces, un puñado de pasas y zanahoria rallada (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC. Picamos las pasas y las nueces toscamente con un cuchillo.
Preparamos la cucharadita de las especias. Machacamos los clavos en un mortero.
En un bol mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y las especias. Reservamos.
En un bol aparte mezclamos el azúcar y el aceite.Después añadimos las yemas de huevo e integramos muy bien los ingredientes.
Pelamos y rallamos las zanahorias y las agregamos a la mezcla anterior junto con las pasas y las nueces. Removemos.
Por otra parte batimos las claras a punto de nieve e integramos en 2 veces, con movimientos envolventes, a toda la mezcla.
Cubrimos el fondo del molde con papel vegetal y pintamos las paredes con aceite de girasol.
Echamos la mezcla sobre el molde, metemos en el horno y horneamos a 160ºC durante una hora. Despues dejamos 10 min. dentro del horno con la temperatura apagada. Sacamos y esperamos 5 min. antes de desmoldar. Desmoldamos, le damos la vuelta al bizcocho (para que tengamos completamente planta la parte superior de la tarta) y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Batimos muy bien el azúcar, el queso y la mantequilla de la cobertura. Untamos la mezcla por toda la tarta con una espátula y adornamos con pasas, nueces, etc.

Agradezco muchísimo esta receta al blog de 'Cocinax2'. Ha quedado magnífica.

'Estofado' de carne

Hoy os traigo una receta que es para coger pan y no dejar de mojar. Tras esta semana sin parar al fin vuelvo un rato. He modificado un poco la receta porque he puesto otro tipo de carne y algún ingredientes más, aún así felicito al 'blog de Debora', que siempre tiene unas recetas super fáciles y riquísimas y aquí os dejo la receta tal y como la he hecho yo.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo grande y magro de cerdo (ella lo hace con carrilleras ibéricas)
1 zanahoria
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo (ella utiliza 3)
1 vaso de vino tinto (se aconseja 1/2 l., pero como en casa solo somos 2...)
1/2 vaso de caldo de carne (ella utiliza caldo concentrado)
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

Preparación:

Salpimentamos la carne. En una cacerola añadimos un chorreón bueno de aceite y la vamos dorando. Una vez dorada añadimos la cebolla cortada en pequeña y los ajos. Picamos los pimientos también en pequeño y añadimos. Pochamos. Añadimos la zanahoria en rodajas. Cuando la verdura esté rehogada, añadimos el caldo de carne. Incorporamos el vino y dejamos cocinar tapado a fuego medio unos 40 min. o hasta que veamos que el cerdo está tierno.
Despues teneis 2 opciones: o dejarlo tal como está o batir la salsa reservando toda la carne.

¡A comer!