Tostadas de salmón con ensaladilla de cangrejo

Ultimamente tengo el blog muy abandonado. Me gustaría disponer de algo más de tiempo pero resulta imposible. Como bien sabeis un blog necesita su ''cuidado diario'' y con el trabajo es rara la vez que me da tiempo escribir. Aprovechando que hoy comienza el fin de semana (para mí) y estoy de descanso, os traigo una receta que viene muy bien para el verano, nose vosotros pero aquí en San Pedro y en Málaga en general comienza a hacer un calor... Ufff
Agradezco esta receta a ''el blog de Deborah'' que me salvó ayer de un apuro. Con el tema de que era la final de la copa del rey (yo no entiendo mucho de futbol, pero los hombres ya sabeis) y la crisis que hay ahora mismo que los precios en los bares están como están, preparé un picoteo rápido y fue un éxito.

INGREDIENTES:

1 Bolsa de palitos de cangrejos (traen unos 10 mas o menos)
150 gr. de salmón ahumado
2 pepinillos agridulces (yo no se los puse)
1 tomate pequeño (yo utilicé uno de pera)
1 cebolleta pequeña
Unas cucharas de mayonesa
1 huevo cocido
6 Tostadas

PREPARACIÓN:

Picamos los pepinillos, la cebolleta y el tomate en pequeños, y lo ponemos en un bol todo junto. Rallamos todos los palitos de cangrejo y lo incorporamos al bol. Agregamos la mayonesa, con 4 o 5 cucharadas está bien. Mezclamos todo con una cuchara.
Rallamos el huevo cocido en un plato y reservamos.
Cuando ya lo tenemos todo listo, empezamos el montaje. Cogemos el pan, ponemos la mezcla de ensaladilla en la mitad del pan, colocamos el salmón encima. Incorporamos el huevo rallado encima del salmón y ¡listo para comer!

Tortilla de patatas y... ¡de vuelta!

Después de un mes de locura por fin vuelvo. ¡Me he mudado! Ahora vivo más cerca de mi familia y de la familia de mi novio. Últimamente nos sentíamos algo agobiados en la urbanización, no podíamos salir a pasear ya que por allí solo hay carretera y si salíamos era con el coche. Os podréis imaginar la tarea de 'coche parriba coche pabajo'. Ahora vivimos en un pueblo donde podemos pasear a nuestras anchas, tenemos a 1 km. la playa pero es todo un lujazo pasear mientras nos da el sol y más con el buen tiempo que comienza a hacer.
Hoy os traigo una receta que para mí es muy especial, ¡me encanta la tortilla de patatas! y más ésta que la hace mi madre. Para mi es muy socorrida ya que siempre que tenemos visita la preparamos en un plis plas. Y digo la preparamos porque mi novio me ayuda, aún no he sido lo suficientemente valiente como para darle la vuelta a la tortilla, nunca mejor dicho jeje.
Ya que estoy, publico también esta receta porque es el 5º aniversario de Recetas de mamá y con ella entro en el sorteo del libro de recetas de mamá, el libro de dulces y postres o el delantal de las recetas de mamá. Os adjunto el enlace para que podáis participar.

                                        http://www.recetasdemama.es/2012/04/regalo-5-aniversario/

Ingredientes:
500 gr. de patatas
1 cebolla
4 huevos
Leche
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Picamos la cebolla y en una sartén con un chorreón de aceite cocinamos hasta que poche. Reservamos en un bol grande. Pelamos y picamos las patatas en cuadraditos, salamos y las freímos hasta que tengan buen color y añadimos al bol con la cebolla. Añadimos tambien los huevos y ponemos un chorreón de leche. Mezclamos todo muy bien y rectificamos de sal si fuera necesario (yo le suelo poner una pizca más). En una sartén (puede ser la de la cebolla) añadimos un chorreón de aceite y toda la mezcla del bol. Ponemos a fuego bajo y dejamos cocinar varios minutos por cada cara para que cuaje, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Empanada de jamón y queso

Hoy me apetece cocinar algo diferente, me canso a veces de la opción 'carne o pesccado'. He abierto el congelador y lo primero que he visto ha sido una placa de masa quebrada... ¡Se me ha encendido la bomibilla! Puedo hacer una empanada, aunque la masa no sea la adecuada pero puede funcionar. ¡CRUZO LOS DEDOS!

Ingredientes:

1 placa de masa quebrada (lo correcto es que sea con masa de hojaldre)
Jamón York
Queso en lonchas
Tomate frito
Queso rallado
Orégano
1 huevo para pintar

Preparación:

Dividimos la masa en dos partes. Colocamos una de las partes sobre papel vegetal y estiramos, cuanto más fina sea mejor.
Bañamos la base con tomate frito bien repartido,y colocamos las lonchas de jamón york y queso. Por encima ponemos el queso rallado (el que más os guste). Espolvoreamos con orégano y cubrimos con la otra mitad de la masa también bien estirada. Cerramos los bordes y pintamos toda la superficie con un huevo batido. Pinchamos con un tenedor haciendo agujeritos para que así la masa no suba.
Metemos en el horno precalentado a 200º durante 10 o 15 min.

Tarta de zanahoria

Tengo que avisar de antemano, que esta tarta no tiene nada que ver con el título que aquí se indica. He de reconocer que cuando oí su nombre me hechó bastante para atras, pero una vez que me decidí a probarla me di cuenta de que tenían razón, para nada sabe a zanahoria, lo que si sabe es ¡a gloria!

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería
200 gr. de azúcar moreno
200 gr. de aceite de girasol
200 gr. de zanahorias
50 gr. de nueces peladas
50 gr. de pasas moscatel (sin huesos)
3 huevos (separadas las yemas de las claras)
1/2 cuch. de levadura química
1/2 cuch. de bicarbonato sódico
5 clavos de olor
1 cucharadita de las siguientes especias (en las mismas proporciones): jengibre, canela y nuez moscada
1 pizca de sal

Para la cobertura:
200 gr. de queso de untar a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar glass
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 nueces, un puñado de pasas y zanahoria rallada (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC. Picamos las pasas y las nueces toscamente con un cuchillo.
Preparamos la cucharadita de las especias. Machacamos los clavos en un mortero.
En un bol mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y las especias. Reservamos.
En un bol aparte mezclamos el azúcar y el aceite.Después añadimos las yemas de huevo e integramos muy bien los ingredientes.
Pelamos y rallamos las zanahorias y las agregamos a la mezcla anterior junto con las pasas y las nueces. Removemos.
Por otra parte batimos las claras a punto de nieve e integramos en 2 veces, con movimientos envolventes, a toda la mezcla.
Cubrimos el fondo del molde con papel vegetal y pintamos las paredes con aceite de girasol.
Echamos la mezcla sobre el molde, metemos en el horno y horneamos a 160ºC durante una hora. Despues dejamos 10 min. dentro del horno con la temperatura apagada. Sacamos y esperamos 5 min. antes de desmoldar. Desmoldamos, le damos la vuelta al bizcocho (para que tengamos completamente planta la parte superior de la tarta) y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Batimos muy bien el azúcar, el queso y la mantequilla de la cobertura. Untamos la mezcla por toda la tarta con una espátula y adornamos con pasas, nueces, etc.

Agradezco muchísimo esta receta al blog de 'Cocinax2'. Ha quedado magnífica.

'Estofado' de carne

Hoy os traigo una receta que es para coger pan y no dejar de mojar. Tras esta semana sin parar al fin vuelvo un rato. He modificado un poco la receta porque he puesto otro tipo de carne y algún ingredientes más, aún así felicito al 'blog de Debora', que siempre tiene unas recetas super fáciles y riquísimas y aquí os dejo la receta tal y como la he hecho yo.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo grande y magro de cerdo (ella lo hace con carrilleras ibéricas)
1 zanahoria
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo (ella utiliza 3)
1 vaso de vino tinto (se aconseja 1/2 l., pero como en casa solo somos 2...)
1/2 vaso de caldo de carne (ella utiliza caldo concentrado)
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal

Preparación:

Salpimentamos la carne. En una cacerola añadimos un chorreón bueno de aceite y la vamos dorando. Una vez dorada añadimos la cebolla cortada en pequeña y los ajos. Picamos los pimientos también en pequeño y añadimos. Pochamos. Añadimos la zanahoria en rodajas. Cuando la verdura esté rehogada, añadimos el caldo de carne. Incorporamos el vino y dejamos cocinar tapado a fuego medio unos 40 min. o hasta que veamos que el cerdo está tierno.
Despues teneis 2 opciones: o dejarlo tal como está o batir la salsa reservando toda la carne.

¡A comer!

Bocata Fugitivo

Llevo unos días resfriada y no he tenido tiempo ni de conectarme. Hoy parece que estoy algo mejor y como me toca quedarme sola en casa (mi novio trabaja) voy a hacerme algo rapidito. Receta sencilla y riquísima del blog de 'el rincón de la mariposa'. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 barra de pan (barrita en mi caso)
Queso en lonchas (el que más os guste)
Frankfurts
Bacon
Lechuga iceberg
Mayonesa

Preparación:

Cortamos la barra de pan por la mitad y reservamos (yo lo he tostado).
En una sartén freímos los frankfurts y cuando estén listos los ponemos en el bocadillo junto con las lonchas de queso.
Seguidamente freímos el bacon y también lo ponemos en el bocata.
Cortamos la iceberg en juliana pequeña y distribuimos por el bocata. En el otro extremo del pan ponemos la mayonesa y estará listo para comer.

Fácil,¿verdad?

Croquetas de bacalao y pimientos del piquillo

Llevaba tiempo con ganas de hacer estas croquetas. Las vi en el blog de ''cocina compartida'' y me llamaron mucho la atención. Pensé que serían unas croquetas distintas y encima con pescado que tanto cuesta comer en esta casa. Ha sido todo un acierto, muy diferentes pero también muy buenas.

Ingredientes:

1/2 kg. de bacalao congelado ya cocido

1 cebolla

2 o 3 dientes de ajo

Perejil

2 o 3 pimientos del piquillo envasados (a gusto)

150 gr. de harina

400 ml. de caldo de hervir el bacalao

2 huevos

Harina para rebozar

Pan rallado (yo he utilizado con ajo y perejil)

Aceite de oliva

Pimienta molida

Sal

Preparación:

Lo primero que haremos será descongelar el bacalao y ponerlo a hervir en 1/2 l. de agua aprox. con un poco de sal. Reservamos el líquido de cocción.

Apartamos el bacalao y una vez frío, le quitamos la piel y los restos de espina si tuviese. Lo picamos juntos con los ajos, el perejil y los pimientos del piquillo.

Ponemos en una sartén un chorreón de aceite y pochamos la cebolla picada en pequeña. Añadimos el bacalao y resto de ingredientes y seguimos pochando un rato a fuego suave.

Incorporamos la harina y doramos un poco, dejando que absorba todo el sabor.

Agregamos el caldo que teniamos reservado, rectificamos de sal en caso de que sea necesario y añadimos un poco de pimienta molida. Vamos moviendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén, siempre a fuego suave.

Sacamos y ponemos en una fuente para que se enfríe la masa resultante. Llevamos al frigorífico hasta el momento de elaborarlas.

Así es como queda la masa.

Una vez la masa fría, elaboramos las croquetas como tengamos costumbre y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Por último freímos en abundante aceite caliente.

Han quedado de distintas formas pero aún asi estaban muy buenas.