Tarta de zanahoria

Tengo que avisar de antemano, que esta tarta no tiene nada que ver con el título que aquí se indica. He de reconocer que cuando oí su nombre me hechó bastante para atras, pero una vez que me decidí a probarla me di cuenta de que tenían razón, para nada sabe a zanahoria, lo que si sabe es ¡a gloria!

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería
200 gr. de azúcar moreno
200 gr. de aceite de girasol
200 gr. de zanahorias
50 gr. de nueces peladas
50 gr. de pasas moscatel (sin huesos)
3 huevos (separadas las yemas de las claras)
1/2 cuch. de levadura química
1/2 cuch. de bicarbonato sódico
5 clavos de olor
1 cucharadita de las siguientes especias (en las mismas proporciones): jengibre, canela y nuez moscada
1 pizca de sal

Para la cobertura:
200 gr. de queso de untar a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar glass
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 nueces, un puñado de pasas y zanahoria rallada (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC. Picamos las pasas y las nueces toscamente con un cuchillo.
Preparamos la cucharadita de las especias. Machacamos los clavos en un mortero.
En un bol mezclamos la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y las especias. Reservamos.
En un bol aparte mezclamos el azúcar y el aceite.Después añadimos las yemas de huevo e integramos muy bien los ingredientes.
Pelamos y rallamos las zanahorias y las agregamos a la mezcla anterior junto con las pasas y las nueces. Removemos.
Por otra parte batimos las claras a punto de nieve e integramos en 2 veces, con movimientos envolventes, a toda la mezcla.
Cubrimos el fondo del molde con papel vegetal y pintamos las paredes con aceite de girasol.
Echamos la mezcla sobre el molde, metemos en el horno y horneamos a 160ºC durante una hora. Despues dejamos 10 min. dentro del horno con la temperatura apagada. Sacamos y esperamos 5 min. antes de desmoldar. Desmoldamos, le damos la vuelta al bizcocho (para que tengamos completamente planta la parte superior de la tarta) y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Batimos muy bien el azúcar, el queso y la mantequilla de la cobertura. Untamos la mezcla por toda la tarta con una espátula y adornamos con pasas, nueces, etc.

Agradezco muchísimo esta receta al blog de 'Cocinax2'. Ha quedado magnífica.