Croquetas de Merluza

Como ya se sabe, aquí en casa, no es que sea muy bien recibido el pescado, pero como hay que comer si o sí me puse a investigar en otros blogs ideas para hacer la merluza que tenía, y había infinidad de cosas, pero al final me decidí por una que me llamó mucho la atención: ¡eran croquetas de pescado! Así que no me lo pensé 2 veces y me puse con ello. Al final a mi novio hasta le ha encantado comer croquetas de pescado. Gracias al blog ''Cocinando entre olivos'' por enseñarme esta receta.

Ingredientes (Yo he utilizado la mitad y me han salido 15 croquetas):

250 gr de filetes de merluza congelada sin piel ni espinas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de harina

250 ml de leche

3 Huevos

Pan rallado

Aceite de oliva

Preparación:

Descongelamos los filetes de merluza. Picamos con unas tijeras en trocitos. Picamos la cebolla y la pochamos con el diente de ajo picado en una sartén con aceite de oliva. Cuando la cebolla comience a dorarse añadimos la merluza, cocinamos.

Ponemos el perejil y una pizca de sal. Podéis añadir las especias que más os gusten (yo he añadido pimienta molida y nuez moscada). Incorporamos la harina, y mezclamos bien mientras se cocina un par de minutos.

Añadimos la leche y removemos con una cuchara de madera. Poco a poco la leche se irá absorviendo hasta quedar una masa homogénea, cuando la masa se separe de la sartén y broten burbujas grandes nuestra masa estará lista (yo aquí he tenido que añadir un poco más de harina ya que la masa no se despegaba bien). Apartamos del fuego y cuando se haya enfriado guardamos en el frigorífico (la masa para el día despues está mucho mejor pero si os pasa como a mí que tenía que ponerla por la noche con que la dejeis enfriar 2 o 3 horas basta).

Batimos los huevos con un chorreón de aceite de oliva. Ponemos en un plato pan rallado.

Ya solo nos queda liar nuestras croquetas, primero las pasamos por pan rallado, luego por huevo, y despues por pan rallado.

Las freímos en abundante aceite de oliva y bien caliente. No hay que freir muchas a la vez para evitar que el aceite se enfríe y se rompan.

Si no quereis freirlas todas podéis congerlalas como he hecho yo, luego habrá que sacarlas del congelador a la freidora y listo.

Aquí tenéis mi resultado.

Yo misma me he sorprendido de lo bien que me han quedado con lo experta que yo soy en cargarme las croquetas.