Ensaladilla rusa

Esta receta la encontré hace tiempo en el blog de ''Javi Recetas'', la verdad es que no se parece mucho a la ensaladilla rusa que aquí estamos acostumbrados a ver pero es una ensaladilla que al fin y al cabo está buenísima y lleva los ingredientes que más nos gusta a mi novio y a mí.

Ingredientes:

500 gr. de patatas
1 zanahoria grande
2 huevos
2 latas de atún
1 bote de mayonesa ( yo utilizo Calvé que le da un sabor mmm...)
Aceitunas y pimiento morrón en tiras para decorar
Sal
Aceite y agua para cocer

Preparación:

Ponemos dos cacerolas con abundante agua a hervir. Una grande para las patatas y la zanahoria y otro más pequeño para cocer los huevos. Limpiar bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos.
Cuando el agua esté hirviendo metemos las patatas y la zanahoria en su sitio y los huevos en su otro sitio. Añadir 2 cucharadas de sal a la grande y una pizca a la pequeña. Retirar los huevos a los 12 minutos. Retirar la zanahoria a los 20 minutos de cocción. Dejar que las patatas se sigan haciendo.
Enfriar los huevos bajo el grifo y retirar la cáscara. Separar la clara de la yema. Reservar una yema para decorar. Picar la yema restante y las 2 claras.
Retirar las patatas y dejar enfriar. Pelar las patatas y la zanahoria. Cortarlas a taquito en la fuente donde las vayamos a colocar. Añadir aceite y mezclar bien. Luego añadir los huevos (las 2 claras y la yema) y el atún y mezclar todo bien. Probamos de sal y si hace falta rectificar. Añadimos la mayonesa.
Desmenuzar la yema que teníamos reservada sobre la ensalada.
Decorar con varias aceitunas y pimiento morrón.

Al final me ha quedado hasta mejor que otras veces :)