Papas Aliñá

Esta receta me la enseñó mi madre y con el tiempo yo la he ido personalizando más a mi gusto. Aún así siguen siendo las 'papas aliñá' de toda la vida y están buenísimas.

Ingredientes:

1/2 Kg de patatas
1 Cebolla mediana
3 Latas de atún
2 Huevo cocido
1/2 Limón
Perejil fresco
Aceite de oliva
Vinagre (yo suelo utilizar vino blanco o de jerez depende)
Sal

Preparación:

En una olla se ponen las patatas, lavadas pero con la piel, se cubre todo con abundante agua y se pone al fuego. Cuando hierva el agua ponemos la sal. Dejamos cocer unos 20 o 25 min. depende del tamaño de las patatas.
Mientras se cuecen las patatas vamos picando la cebolla y el perejil.
Cuando las patatas estén bien cocidas retiramos del fuego y las ponemos sobre un escurridor. Dejamos que se enfríen (que estén un poco templadas aún) y las pelamos. Las cortamos en taquitos y la colocamos sobre la fuente que vayamos a utilizar. Añadimos a las patatas la cebolla y el perejil. Ponemos un chorreón de aceite y una pizca de sal. Removemos con cuidado. Añadimos el atún, los huevos cocidos y el medio limón. Probamos por si se necesita rectificar de sal o aceite. Añadimos el vinagre a gusto de cada uno (yo suelo poner 3 cucharas soperas) y removemos muy bien para terminar.

¿A que tiene buena pinta? (Perdonad por el fallo de la izquierda, ni me había dado cuenta)