Empanadillas Variadas

Tras unos días bastante liada, al fin vuelvo a sentarme delante del ordenador a escribir, esta vez con portatil nuevo. Llevo una hora aproximadamente mirando un blog que me ha resultado de lo más interesante ya que tiene recetas muy fáciles de hacer y además tiene mucha variedad. Se llama 'Cocina Compartida' (http://cocinadeandarporcasa.blogspot.com/) y buscando me he decantado por esta genial receta que tenía ganas de hacer. Para no hacerlas todas de la misma clase he seguido mirando y tenía apuntada una receta que ví hace unos meses, pertenece al blog de 'Anita Cocinitas' y ha llegado el momento de averiguar si están tan buenas como dicen.

INGREDIENTES

Para las empanadillas de atún:
8 obleas de empanadillas (yo he utilizado marca La Cocinera
2 huevos cocidos
1 latas de atún
1 trocito de cebolla
Perejil
Tomate frito
Sal

Para las empanadillas de espinacas y queso de cabra:
8 obleas de empanadillas
1 porción de espinacas congeladas (Son del mercadona y vienen 2 porciones siempre)
1 rulo de queso de cabra
Pasas
Piñones
Aceite de oliva
Sal
1 huevo batido para pincelar las empanadillas

PREPARACIÓN

Para las empanadillas de atún:
Hervimos los huevos a fuego suave durante 12 minutos aprox. Sacamos y dejamos enfriar.
Picamos muy pequeña la cebolla y el perejil, le añadimos el atún escurrido y el tomate frito. Reservamos.
Una vez fríos los pelamos y picamos en pequeño. Los añadimos a la masa que teníamos reservada de atún, cebolla, perejil y tomate.
Ponemos las láminas de bases sobre papel vegetal (de horno) y ponemos una pequeña porción del relleno por encima. Doblamos por la mitad las bases y cerramos con ayuda de un tenedor.

Para las empanadillas de espinacas y queso de cabra:
En una sartén con una pizca de aceite, añadimos las pasas y los piñones, y les damos vueltas hasta que cojan un poco de color.
Preparamos las espinacas tal y como nos indica el fabricante y añadimos a la sartén. Ponemos una pizca de sal y sofreímos varios minutos. Añadimos el queso de cabra en trozos. En cuanto se funda el queso y haga un poco de masa con las espinacas, retiramos del fuego y dejamos que se enfríen un poco.
Rellenamos las empanadillas tal y como os he explicado antes y ya solo nos queda pintarlas con el huevo batido y al horno. 180ºC durante 15 min o hasta que estén doradas.